INGREDIENTES:
- 1 paquete de lazos o macarrones
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 tomate
- tomate frito
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce
- 1 chorrito de Pedro Ximénez
Se cuecen los lazos y se reservan. Se corta la verdura y se rehoga con un poco de aceite de oliva. Primero se echan las cebollas, luego las zanahorias y después el resto de verduras. A la berenjena antes hay que ponerla con sal para que suelte el amargor y luego se lava y se echa con el resto.
Cuando las verduras ya estén casi hechas, se añaden los lazos y se deja que se termine de hacer. Casi al final se echa el pimentón dulce de la Vera y un chorrito de Pedro Ximénez. Cuando se termine de hacer se deja reposar antes de servirlo.
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